姓名：李昕

职称：讲师

最高学历学位：博士研究生

电子邮箱：lixin@gmc.edu.cn

教育经历：

2018.09-2023.06，中国农业大学，食品科学专业，博士研究生。

2015.09-2018.06，北京工商大学，食品科学与工程专业，硕士研究生。

2011.09-2015.06，鲁东大学，食品科学与工程专业，本科。

工作经历：

2023.09-至今，贵州医科大学，贵州省生态食品创制工程研究中心，讲师

研究方向：

1.食源性功能因子的稳态化、精准靶向递送及肠道高效吸收研究

2.高营养附加值功能性食品及新型配料的开发和应用

主要学术成果：

发表论文19篇，其中第一作者发表论文6篇。参与国家自然科学基金、省级项目3项。

发表的代表性论文：

[1]Xin Li, Seid Mahdi Jafari, Feibai Zhou, Hui Hong, Xin Jia, Xiaohong Mei, Guohua Hou, Yu Yuan, Bin Liu, Shanan Chen, Yifu Gong, Huiling Yan, Ruxin Chang, Jiayin Zhang, Fazheng Ren, Yuan Li. The intracellular fate and transport mechanism of shape, size and rigidity varied nanocarriers for understanding their oral delivery efficiency. Biomaterials, 2023, 294:121995. DOI:10.1016/j.biomaterials.2023.121995.

[2]Xin Li, Xu Wang, Duoxia Xu, Yanping Cao, Shaojia Wang, Bei Wang, Baoguo Sun, Fang Yuan, Yanxiang Gao. Enhancing physicochemical properties of emulsions by heteroaggregation of oppositely charged lactoferrin coated lutein droplets and whey protein isolate coated DHA droplets. Food Chemistry, 2018, 239: 75-85.

DOI:10.1016/j.foodchem.2017.06.078.

[3]Xin Li, Xu Wang, Jiawei Liu, Duoxia Xu, Yanping Cao, Baoguo Sun. The effect of unadsorbed proteins on the physiochemical properties of heteroaggregate of oppositely charged lactoferrin coated lutein droplets and whey protein isolate coated DHA droplets. Food & Function, 2018, 9(7): 3956-3964. DOI:10.1039/C8FO00371H.

[4]Xin Li, Xu Wang, Duoxia Xu, Yanping Cao, Shaojia Wang, Bei Wang, Chengtao Wang, Baoguo Sun. Influence of calcium-induced droplet heteroaggregation on the physicochemical properties of oppositely charged lactoferrin coated lutein droplets and whey protein isolate-cated DHA droplets. Food & Function, 2017,8: 2748-2759. DOI: 10.1039/c7fo00657h.

[5]李昕,王旭,刘佳炜,李钰,许朵霞,曹雁平.乳铁蛋白-乳清分离蛋白乳状液微聚集体构建与酶交联对其流变学特性的影响.食品科学, 2018, 39(12): 20-25. DOI:10.7506/spkx1002-6630-201812004.

[6]李昕,王旭,李玮克,许朵霞,曹雁平.热处理对乳铁蛋白-β-胡萝卜素/大豆多糖-DHA乳状液微流变特性的影响.食品工业科技, 2017,18,：1-7. DOI:10.13386/j.issn1002-0306.2017.18.001.

[7]李昕,王旭,许朵霞,曹雁平.游离蛋白对乳铁蛋白－叶黄素／乳清分离蛋白－DHA异型聚集体理化特性的影响.中国食品科学技术学会第十四届年会暨第九届中美食品业高层论坛摘要集.